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Jun 09, 2024

El consejo para cortar jalapeños para evitar que el aceite de pimienta queme la piel

A todos nos ha pasado: estás preparando una tanda de deliciosos jalapeños poppers un domingo por la tarde, pero después de entrar descuidadamente con las manos desnudas, de repente esa sensación desagradable y familiar desaparece.

A todos nos ha pasado: estás preparando una tanda de deliciosos jalapeños poppers un domingo por la tarde, pero después de entrar descuidadamente con las manos desnudas, esa sensación desagradable y familiar repentinamente se apodera de ti y de tus dedos. Tienes quemaduras por aceite de chile y probablemente las sentirás el resto del día. Las quemaduras por chile no son una broma, y ​​si lo sabes, lo sabes. Afortunadamente, existe un truco sencillo para asegurarse de que no vuelva a sentir ese ardor nunca más.

Si no tienes guantes de cocina (y seamos sinceros, no todo el mundo tiene una caja de guantes de goma desechables por ahí), puedes untarte los dedos con aceite en la mano con la que no estás sosteniendo el cuchillo para evitar que el aceite de chile se pegue. tu piel. Pero tenga cuidado: una capa de aceite hará que el pimiento sea más difícil de sostener y no querrá cambiar los dedos quemados por dedos cortados (o peor aún, quemarse después de haberse cortado accidentalmente). Estabiliza el pimiento cortándolo primero por la mitad a lo largo y sosteniendo las mitades con el lado plano hacia abajo para asegurarte de que no se te escapen de las manos. Y, por supuesto, cuando haya terminado, aún querrá lavarse bien las manos antes de tocar cualquier otra cosa; no querrá esparcir el aceite de chile en ningún otro lugar para sufrir una quemadura sorpresa más adelante.

Aún así, los accidentes ocurren, y si se saltó los guantes o se saltó un punto con la capa protectora de aceite, lo sabrá. Los jalapeños generalmente tienen una calificación Scoville de entre 2500 y 8000 unidades de calor Scoville. El picor de cualquier pimiento realmente depende de su edad: cuanto más joven sea el pimiento, más picante será; Si alguna vez ves rojo en tu jalapeño, también puedes saber que te espera una patada. Independientemente de su perfil picante, aún corres el riesgo de sufrir quemaduras con aceite de chile, sin importar cuán picante sea el pimiento. Todos cometemos errores, así que si sientes que te arde, ¿qué puedes hacer?

El alcohol isopropílico o incluso los licores de alta graduación pueden ayudar a disolver la capsaicina en las manos, pero hay que actuar con rapidez. Algunas personas recomiendan enjuagarse con yogur o leche porque el aceite de chile es más soluble en grasa que en agua, aunque según un estudio de 2019 publicado en Physiology & Behavior, esto podría ser más una leyenda urbana que una realidad. Tu mejor protección contra las quemaduras por aceite de chile es la prevención, así que enjabona el aceite de cocina, lávate las manos después de haber terminado y hagas lo que hagas: si estás cocinando con jalapeños, ¡no te toques los ojos!